Étapes de préparation

1. Lavez et séchez le chou-fleur et le brocoli. Détaillez-les en fleurettes, coupez le pied du brocoli en morceaux de 3 x 3 cm. Mettez le chou-fleur et le brocoli dans le robot, mixez par à-coups jusqu’à obtenir une semoule.

2. Rincez le citron confit sous l’eau froide, retirez les pépins et détaillez-le en petits dés.

3. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre et le persil.

4. Mélangez tous les ingrédients, poivrez et parsemez le taboulé de ventrèche de thon grossièrement égouttée. Servez très frais.

Ingrédients (4 personnes)

• 300 g de chou-fleur très frais
• 300 g de brocoli très frais
• 1/2 à 1 citron confit au sel selon la grosseur
• 200 g de ventrèche de thon à l'huile
• 1/2 bouquet de coriande
• 1/2 bouquet de persil
• 10 cl d'huile d'olive

Recette Elle à Table